Les farines

Contrairement aux moulins traditionnels, les meules Astrié tournent plus lentement et en un seul passage transforment le grain en farine. Voici les avantages de nos farines :

  1. préserver les liaisons gluten-amidon (permettant de rendre le gluten digeste, sans quoi cela est difficile pour le corps humain),
  2. incorporer le germe à l’amande du grain,
  3. incorporer toutes les assises protéiques du grain (l’envers de l’enveloppe),
  4. la farine est douce à travailler,
  5. le pain et les gâteaux sont plus alvéolés,
  6. la farine est digeste,
  7. la farine est nutritive,
  8. elle conserve un goût d’antan.

Nos farines ne contiennent donc pas l’enveloppe du grain (le son) mais contiennent 100% des apports nutritionnels du grain.

Vous trouverez différents types de farines en fonction de la taille de la maille du tamis utilisé en bluterie.